美ら海の香り　アーサ

沖縄産のアーサ

アーサは、沖縄以外でも養殖が行われており、市場には対馬産や壱岐産のアーサが多く出回っています。『沖縄プチ生活』では、沖縄産アーサにこだわりがある方の為にも、産地別でアーサを分けてみました。

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（海藻問屋さん） 【沖縄県恩納村産】 「アーサ」

（オキナワショップさん） 【国内産*】 「アーサ」 *　去年のアオサ不作により、沖縄産と本土産が混ざっています。

（楽天市場 の商品です） 【沖縄県石垣島伊原間産】 「アーサ」

沖縄の食材　アーサって？

沖縄料理で、アーサ汁というものがあります。
緑藻のアオサ類は、アオサ科とヒトエグサ科に分類され、一般に「アオサ」とはこの二つの総称になります。沖縄名産のアーサは、ヒトエグサ（一重草）のことです。

同じ「アオサ類」でもヒトエグサのほうが、アオサより香気が特にすばらしく、この香気からいえば、ヒトエグサはむしろ「アオノリ」の仲間に入れるのがふさわしいようです。古くから沖縄の食卓には欠かせない海藻のアーサは、沖縄の浅瀬の海岸でしたらどこにでも見かけます。
沖縄産アーサの中でも、沖縄県恩納村(おんなそん)南恩納の豊かな海で育ったアーサは特に栄養価に富み、品質に優れ、見た目に美しいうす緑色をしています。

沖縄ではもずくと並び、普段の食生活に、また健康食品として人気です。アーサを好んでお味噌汁やお吸い物、揚げ物として食しています。
たんぱく質・繊維質・カルシウム・リン・鉄分・ビタミンAカロチン・ビタミンA効力・ビタミンB1・ビタミンB2など栄養価に優れたアーサは、その栄養価と味を評価し学校給食などにも採用されています。成人病やガン予防にも効果があります。

また、沖縄のホテルの朝食には必ずといっていいほど、このアーサのお汁（アーサ汁）が出されています。

アーサ汁の作り方

1. 鍋にだし汁を入れ温め、塩少々で味をつける。だし汁が沸騰したら、５mm角に切った豆腐を入れる。
   
2. アーサを袋からちぎって鍋に入れ、さっと一煮立ちさせる。あまりぐつぐつ煮てしまうと、アーサの香りが飛んでしまうので注意。鍋におろししょうがを入れて、軽くかき混ぜる。
   
3. お椀にアーサ汁をよそっていただきます。

その他　アーサのおいしい食べ方

アーサ汁は作るのがとても簡単なので、沖縄の家庭でも定番メニューのひとつになっていると思います。
でも、アーサの使い道（食べ方）をそれだけにしていたらもったいない！！

たとえば・・・

♥　お味噌汁に。
♥　三杯酢でさっぱりいただく。
♥　サラダのトッピングに。
♥　イタリアン・フレンチの前菜の飾りに。
      アジアン風に使っても。
♥　アーサーの雑炊♪
♥　卵焼きに入れれば香りも見た目もＵＰ！
♥　あらかじめアーサを水で戻しておにぎりに。
♥　ラーメンやお茶漬けに入れても♪
♥　天ぷらにしてもおいしい！

と、アーサにはいろいろな食べ方ができます。普通の青海苔と同じように使ってみれば大丈夫です。アーサの天ぷらは、沖縄でも良く食べられていますよ。